2016/10/11

Rikaの「良い食事」で健やかきれい♡　<２> 酵素の力　② 酵素の摂り方

こんにちは！ヨガインストラクターの Rika です。

前回は酵素の働きについての概要をご紹介しました。（①酵素の働き）今回は酵素の摂り方についてご紹介したいと思います。

<２> 酵素の力

② 酵素の摂り方

. 酵素のうち、消化酵素は自然界の全てのたべものに存在すると言われていますが、酵素を維持させるためにはその環境が重要と言えるのです。酵素は、熱に弱く【約42℃～70℃でその働きを失う】と言われています。つまり、加熱して食べたものには酵素の働きが失われていることになります。では、この酵素が働く温度内で食べれるのはどんなものかというと、「生」で摂れるものです。

生で食べるもので一番ピンとくるものと言えば、『野菜・果物』ではないでしょうか。その他、酵母などの発酵菌が酵素を作り出すとも考えられており、酵母などを発酵させることで菌が増えていきますから、日本ならではの食品に多く含まれるのです。代表的なのは、納豆・糠漬け・味噌などですね。 .

. 以前も日本食がお勧めとご紹介していますが、酵素の観点からも日本食はとても良いことがお分かりいただけるのではないでしょうか。また、最近では多くの野菜や果物をミキサーで混ぜたスムージーも大人気ですが、これも酵素がたっぷり摂れる代表選手ですね！特に野菜や果物の酵素パワーを実感するのはお肌の状態かもしれません。肌荒れしている時に、普段よりも多めに酵素たっぷりのお野菜・果物を摂るようにしたらお肌の回復が早くなったという方もいますよね。この回復には、酵素の力はもちろんのこと、食物繊維などが腸に働きかけることでその力を発揮したと言えます。ここで新たなキーワードですが、腸と酵素の関係は実は密接に関わっているのです。次回、この腸と酵素の関係について触れてみたいと思いますのでお楽しみに！