2016/11/15

Rikaの「良い食事」で健やかきれい♡　＜３＞味噌の力　②味噌と健康

皆さんこんにちは。ヨガインストラクター＆ビューテイーライフコンシェルジュの Rika です。

<３> 味噌の力

② 味噌と健康

. 前回は味噌の歴史について触れましたね。私達が思っている以上に古くから味噌が伝わってきていることに驚いた方も多いのではないでしょうか？では、何故味噌が現代まで受け継がれているのかに迫ってみたいと思います。それはズバリそれぞれの時代において“健康効果”を実感してきたからではないでしょうか。江戸時代のことわざで「医者に金を払うよりも味噌屋に払え！」「味噌は医者いらず」ということわざがあるほど、味噌は重宝されていたようです。昔は大豆に含まれるどの成分が健康に良いことを現代ほど研究も進んでいなかったわけですが、昔の人は実体験から味噌は栄養が豊富であり健康と密接な関係があることを実感していたのでしょう。現代では研究者・医学者などによって味噌の研究が発表されています。大豆のたんぱく質を発酵させることで必須アミノ酸へ変換されます。これは生命維持に欠かせないと言われているアミノ酸8種類全てです。その他ビタミン等も豊富に含まれるため味噌だけでも十分な栄養素が摂れることがわかります。

. また、疾患に対する研究も多数発表されており、2003年厚生労働省研究班の発表では「1日3杯の味噌汁で乳がん発生率が40%も減少した」という驚きの研究発表や、生活習慣病のリスクを軽減できるなど様々な健康効果が　実証されてきているようです。他にもご紹介しきれないほど沢山の健康効果があげられており、この結果から私自身が感じたことは、『味噌は発酵している→腸内環境を整える（腸内フローラを良くする）→結果免疫もUPする』という一連の方程式になるのではないかと思っています。先月、「酵素について」のブログでもご紹介しましたが、腸と酵素は密接な関係であり、腸が元気であれば健康になるということをお伝えしていたことと繋がってくるのです。そして味噌は昔から代々伝わっているということは、やはり【日本人に合う食材】であると言えるのではないでしょうか。味噌を取り入れた一汁三菜の食生活がいかに体を整えてくれるかということもわかりますよね＾＾手の込んだお料理も良いですが、是非シンプルな昔ながらの食事にしてみることをお勧めします。普段味噌はあまり摂らないという方、是非一度試してみましょう！ normal